蟹九红专家教你如何挑选六月黄大闸蟹

   天气渐热，有一种夏天必吃的美食，已经悄然登陆各大城市了，那就是六月黄。

        俗话说，忙归忙，勿忘六月黄。六月黄这道美食，对于广大食客，尤其是江南人来说，是夏天不容错过的一道季节性食物，不吃六月黄，夏天就好像缺了点什么。

        所谓六月黄，指的就是完成了第三次蜕壳的大闸蟹，也就是“童子蟹”，六月黄普遍在农历六月左右上市，并且它的蟹黄颜色金光灿烂，故而得名。

        一般六月黄的个头在2两左右，蟹壳薄脆，蟹肉饱满，膏黄也丰腴充沛，非常适合尝鲜，广受食客追捧。

        对于消费者来说，如何挑选优质的六月黄呢？来自苏蟹阁的挑蟹专家沈师傅，给出了几条专业建议。

        首先，六月黄必须要吃公蟹。因为这段时期的母蟹还没有发育完全，个头普遍偏小，而公蟹就成长得更为健壮，肉质和膏黄都更为饱满。

        此外，优质的六月黄，它的腹壳是凸起的，这证明了它腹内藏有满满的膏黄。如果腹壳不凸起甚至是凹陷，那就证明这只蟹的膏黄不足。

        后看看六月黄的腿脚。六月黄是嫩嫩的“童子蟹”，它腿上的绒毛尚未发育完全，颜色偏黄褐色，摸起来软软的，如果绒毛又黑又硬，很可能是商家用隔年的小蟹仿冒六月黄。

        最后，沈师傅提醒广大消费者，如果想要尝鲜六月黄的话，必须要抓紧时间，六月黄的上市期很短，等大闸蟹开始第四次蜕壳之后，其体内膏黄就会消耗掉。想品尝六月黄独有的软、嫩、鲜等风味，一定要抓紧时间，趁早享受它的美味！