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品质严选大闸蟹
SINCE 1999
18136172258 商城
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以自然为师,传递自然

以快节奏的方式展现出食材的新鲜及美味,刺激消费者味蕾。

如何分辨“正宗阳澄湖大闸蟹”?

发布日期:2020-06-25 09:22 文章分类:大闸蟹知识

那天我们一群吃货,顶着寒风去蟹苗基地选蟹苗,苏州工业园区阳澄湖大闸蟹协会,吴根男秘书长给我们讲解了很多关于“阳澄湖大闸蟹”的知识。

吴秘书长在现场教我们如何分辨“正宗阳澄湖大闸蟹”,从外形上看阳澄湖大闸蟹有“四大”与其他品种不同的特点:

青背、白肚、金爪、黄毛,
个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜
一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;

三是黄毛,脚毛长黄挺拔;

四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
为什么阳澄湖养出来的大闸蟹好吃?
阳澄湖环境得天独厚。

这里环境优美,水质清澈。

绿化面积达到80%以上,是苏州重要的饮用水源地和风景区。

阳澄湖盛产鱼、虾、鳖等七十余种水产品,其中最重要的当然是“阳澄湖大闸蟹”。

干净整洁

阳澄湖是苏州饮用水源,又是活水湖,周边没有工业,水质相当好。

而丰茂的水草是螃蟹最佳的栖息地,湖底硬、少淤泥。

因此阳澄湖蟹的腹、腮等处少有不洁之物,不用化妆、不用洗澡,就很干净。


天生的运动健将

阳澄湖蟹从蟹苗开始,就在诠释“生命不息,运动不止”。

1.9米的平均水深,使得湖面三级以上的风就可以在湖底掀起浪涌;硬质湖底,螃蟹无法钻入淤泥躲避,只有不停的奔跑才能稳住身形。

因此,阳澄湖蟹的肌肉非常结实,力量很足。

取一块玻璃,将刚出水的阳澄湖蟹置于玻璃上,大闸蟹会在玻璃上翩翩起舞,宛如在跳芭蕾。

有光泽,颜值高

干净的水质,恰到好处的水深,使得阳光直射水底,大闸蟹天天享受日光浴,再加上吃得好、运动足,气色自然不同。

有别于一般大闸蟹偏白、偏灰、偏暗的色泽,阳澄湖大闸蟹偏金、偏黄、偏透,更有光泽感。

不可多得的碱性水

碱性水质的高钙属性,充分影响着大闸蟹的蟹壳,使得阳澄湖蟹壳既不会太硬、太厚咬不动,也不会太软、太薄,一口下去碎一嘴,阳澄湖蟹的蟹壳脆脆的,一切都是刚刚好。

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