蟹九红阳澄湖大闸蟹质量技术要求
发布日期：2020-06-25 09:20 文章分类：媒体报道
蟹九红阳澄湖大闸蟹质量技术要求
（一）品种。中华绒螯蟹。
（二）蟹种培育。
1.亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生长或从国家原种场及阳澄湖亲本基地培育而成。
2.大眼幼体经由专业中华绒螯蟹育苗场繁育而成。
3.一龄蟹种由阳澄湖水域的蟹种培育基地培育而成规格为80至200只/千克。
（三）成蟹养殖。
1.采用无毒无害材料固定成面积2公顷左右的方形或长方形的网围为养殖区。
2.环境要求：水质清新无污染，pH值7.0至8.5，溶解氧稳定在5米克/L以上。水深1.5至2.0米，透明度40厘米以上，水流平缓，水位落差≤150厘米，湖底平坦，底质硬，淤泥厚度<30厘米，有较丰富的饵料生物资源，其中水生植物生物量>500克/平方米，覆盖面≥40%；底栖动物生物量>100克/平方米。
3.放养：在12月至翌年3月清除养殖区敌害和凶猛鱼类，移植水草和投放活螺蛳每亩300至500千克。放养的规格80至200只/千克的扣蟹，密度300只/亩，蟹种规格一致，蟹体清洁，活动敏捷。放养前应进行蟹体消毒。
4.饲养管理：平时注意防汛防台。在生长旺期养殖区天然饵料资源减少时应适当投喂淡水小杂鱼、虾、螺、蚬等动物性饲料和玉米等植物性饲料，投喂量为蟹体重的5至10%。饲养期间不得使用国家禁用药物和饲料添加剂。
5.饲养周期：不低于6个月。
6.亩产量：30千克至40千克。
7.9月中下旬开始起捕上市，上市规格特级雄蟹≥200克，雌蟹≥150克；一级雄蟹≥150克，雌蟹≥125克；二级雄蟹≥125克，雌蟹≥100克。
（四）质量特色。
主要特征是青背白肚、金爪黄毛，蟹脚坚硬结实，橙黄色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，口感微甜，味道鲜美。粗蛋白雌蟹≥15.1%，雄蟹≥15.4%；粗脂肪雌蟹≥9.5%，雄蟹≥7.1%
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